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南投縣整合負債條件豆乾先洗 煮沸逾10分鐘
南投縣整合負債條件豆乾先洗 煮沸逾10分鐘
中國時報【廖珮妤╱台北報導】2016任何問題免費諮詢
屏東又傳業者賣黑心豆乾,新竹縣車貸條件在製程中使用工業用雙氧水,甚至還殘留在成品上,引發食安疑慮。專家提醒,食品級雙氧水為合法的食品添加物,許多豆製品、烏龍麵、陽春麵、魚丸都會使用,作為殺菌、漂白劑。建議烹煮前用清水泡洗或沖洗,煮沸10分鐘以上,避免有害物質殘留。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說,過氧化氫俗稱雙氧水,食品級雙氧水可合法使用在加工食品過程,但成品不得殘留。由於這種物質具腐蝕性,民眾若大量誤食,可能造成食道、胃與十二指腸黏膜受損。
至於工業用雙氧水的危害,顏宗海說,擔心製程的衛生狀況差,可能使用不潔的容器盛裝,甚至是有不明重金屬殘留,影響人體健康。因過氧化氫是水溶性,建議民眾買市售豆乾回家烹煮前,要使用大量清水沖洗。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉說,雙氧水已使用在食品上很多年,市售的豆乾、豆乾絲、烏龍麵、陽春麵、魚丸都可能用來防腐、漂白,依法規定不得於食品的成品上檢出。民眾若有疑慮,除了烹煮前清洗,也要記得煮沸10分鐘以上。
許惠玉舉例,她自己烹煮豆乾絲時,第一鍋水通常倒掉,先以清水煮熟、煮沸後,再拿去炒、涼拌。
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