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南投縣整合負債條件豆乾先洗 煮沸逾10分鐘
中國時報【廖珮妤╱台北報導】2016任何問題免費諮詢
屏東又傳業者賣黑心豆乾，新竹縣車貸條件在製程中使用工業用雙氧水，甚至還殘留在成品上，引發食安疑慮。專家提醒，食品級雙氧水為合法的食品添加物，許多豆製品、烏龍麵、陽春麵、魚丸都會使用，作為殺菌、漂白劑。建議烹煮前用清水泡洗或沖洗，煮沸10分鐘以上，避免有害物質殘留。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，過氧化氫俗稱雙氧水，食品級雙氧水可合法使用在加工食品過程，但成品不得殘留。由於這種物質具腐蝕性，民眾若大量誤食，可能造成食道、胃與十二指腸黏膜受損。
至於工業用雙氧水的危害，顏宗海說，擔心製程的衛生狀況差，可能使用不潔的容器盛裝，甚至是有不明重金屬殘留，影響人體健康。因過氧化氫是水溶性，建議民眾買市售豆乾回家烹煮前，要使用大量清水沖洗。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，雙氧水已使用在食品上很多年，市售的豆乾、豆乾絲、烏龍麵、陽春麵、魚丸都可能用來防腐、漂白，依法規定不得於食品的成品上檢出。民眾若有疑慮，除了烹煮前清洗，也要記得煮沸10分鐘以上。
許惠玉舉例，她自己烹煮豆乾絲時，第一鍋水通常倒掉，先以清水煮熟、煮沸後，再拿去炒、涼拌。
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