《烤肉健康吃》用香草、水果調味減少烤肉醬用量
市售烤肉醬鈉含量高，平均每100公克2016怎麼貸款比較會過件含2200毫克，約為5.5公克的鹽，北市聯醫營養師洪若樸建議使用香草、水果調味，減少傳統醬料使用。
營養師洪若樸表示，攝取過量的鈉增加罹患心血管等慢性病危險性。在平常運用巧思，在醃肉之前，先使用檸檬、奇異果、水梨或迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等莘香料調味，可減少醬料使用量，增加肉質軟嫩，提升食物原味及鮮美。
此外，可以將金針菇、絲瓜蛤蠣放入自製箔槽，烤出別具風味的蛤蠣絲瓜。也可以使用時令蔬果製作生菜沙拉（沙沙醬）或涼拌菜，除了增加蔬菜攝取，亦增添食物的選擇性，豐富菜餚增添中秋烤肉更具多樣變化。
大多數的人烤肉時喜歡搭配碳酸飲料，碳酸飲料為高糖空熱量食物，只會增加熱量攝取，對人體無益處，建議以無糖的茶類取代之，茶富含豐富的兒茶素，可中和烤肉過程中產生的游離基，兼具有防癌效果。此外，藉由烤肉賞月之餘，佐茶搭配月餅柚香，輕鬆帶入互動活動，不僅增加活動量消耗熱量。
營養師建議適量購買，食材選擇以新鮮、自然為主，少吃加工、再製食品。烤肉總是以肉類（豆製品、魚、豬、牛、羊）為主，一餐下來往往攝取過多，而忽略了主食及蔬果類的攝取，通台東縣中古車貸條件常在應景節慶烤肉時應和正餐一樣適量搭配替換。
【記者萬博超／台北報導】營養師建議中秋烤肉時，生鮮食物不要與火直接接觸，而月餅與柚子不妨多切幾份，每次只吃小份量即可。
北市聯醫營養師洪若樸指出，月餅含高油、高糖、高熱量食品，攝取過量產生油膩感，特別對老人、兒童、慢性病（心血管、腎衰竭等）、腸胃功能不適者，宜注意適量攝取。月餅多食易致胃滿脹，引起消化不良，食慾減退，血糖升高。所以吃月餅時，可將月餅切成若干片，細嚼慢嚥，評品出月餅的美味，有助於消化。
二至三片的柚子就含有60大卡相當於一份水果，，過量柚子也可能造成消化不良、腸胃道不適應症狀，應該適量攝取。
營養師建議，烤肉時將烤爐先行舖上一層箔紙，避免生鮮食物與火直接接接觸，減少致癌物質產生。燒烤焦著物質含多量游離基易生成致癌物，主因炭火燒烤肉或魚類時，食物油脂受熱溶出，油滴滴在炭火上，產生多環芳烴化合物，此為致癌揮發物質隨煙揮發附著在食物上。因此，烤肉時最好用箔薄紙包起，以避免吃下致癌物質。
營養師提供野菇彩味串食譜，材料：豬、牛、雞、魚肉或海鮮、杏鮑菇、彩椒等，各500公克。自製健康醃料：奇異果2粒及水梨1粒磨成泥、迷迭香10公克，醬油、酒各45公克、蜂蜜15公克、黑胡椒粉7.5公克、鹽少許、蒜泥7.5公克，醃片刻。
作法：肉切薄片，放入醃料充分拌勻，醃15-20分鐘後，將杏鮑菇、彩椒用竹籤串起來；塗抹少許油於烤盤，再將野菇彩味肉串排入烤架上烤熟即可。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/烤肉健康吃-用香草-水果調味減少烤肉醬用量-160000299.html
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